Questo malto d'orzo è utile nell'impasto del pane con farine speciali.
L'orzo contiene glutine, è sunque sconsigliato ai celiaci e a chi segua dieta di esclusione da glutine.
E' un prodotto molto valido, e genuino; ricco di zuccheri complessi e di enzimi che favoriscono l'attività di lievitazione (riducendo le problematiche legate ai mesi più freddi) il mo d'orzo è un miglioratore naturale per panificazione. Inoltre rende la superficie del pane dorata e croccante, ne migliora il gusto e rende pizze e pani più saporiti.

Antico Molino Rosso si occupa da tempo di panificazione con prodotti Bio; nella struttura Molino Rosso è presente e ancora funzionante una ruota a pale, risalente all'anno 1858, che un tempo serviva a far funzionare l'intero impianto.
L'Antico Molino Rosso da sempre macina a pietra e possiede al suo interno più macine dalla prima metà dell'900, le quali dopo essere state restaurate insieme all'intero impianto, vengono utilizzate tutt'oggi per la macinazione di soli cereali provenienti da Agricoltura Biologica.
Antico Molino Rosso prosegue il suo impegno di salvaguardia di una buona produzione utilizzando anche vecchie varietà di cereali; oltre al grano, farro, riso, avena, orzo, grano saragolla, grano duro, segale e il piccolo farro. Propone anche farine di khorasan KAMUT® e grano Senatore Cappelli Akrux®

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