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Pandoro Vegan - Senza latticini e uova
Pandoro Vegan - Senza latticini e uova -
340 grammi farina di frumento Bio
130 -150 grammi di zucchero di canna
200 grammi di margarina di soia assolutamente Bio
50 ml di brandy
20 ml di aroma di fiori d'arancio
2 cucchiaini di Agar Agar
1 limone Bio
1 bustina di vanilina
1 bustina di lievito per dolci istantaneo
1 pizzico di sale facoltativo


Puoi realizzarlo con un’impastatrice o utilizzando un frullatore o un minipimer… (tra parentesi trovi le indicazioni in caso tu utilizzassi il Bimby)
-Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti farinosi, vanillina, lievito, Agar Agar e sale compresi; se ti piace il sapore ed il limone è Bio puoi grattuggiare sul composto un pò di buccia. A parte frulla la margarina con il brandy, l'aroma di fiori d'arancio ed il succo di limone, quindi aggiungi alle farine e amalgama (40 sec. vel. 6 con i liquidi poi aggiungi farine 20 sec. vel. 4)
-L'impasto deve risultare molto morbido e compatto, ma non liquido. Insisti finché avrai eliminato tutti gli eventuali grumi, se fosse duro puoi aggiungere un pochino di latte di riso, o di soia… ma anche acqua… se poi risultasse troppo liquido aggiungi a pioggia, mescolando, un pochino di farina di riso.
-Versa nello stampo unto con margarina, copri con un canovaccio e poni in luogo caldo per una mezz’ora…
Metti in forno ben caldo, 160°-170° circa per 30 min. quindi, senza aprire il forno, porta la temperatura a 180° e lascia cuocere ancora 30 minuti circa, trascorsa l’ora di cottura apri e, prima di spegnere il forno, controlla che il Pandoro sia dorato.
Quando tiepido togli dallo stampo e cospargi con zucchero al velo prima di servire.

La qualità del tuo Pandoro dipenderà dagli ingredienti sia in termini di vaolri nutrizionali sia in bontà. Se utilizzi prodotti da agricoltura biologica vai sul sicuro quanto all'assenza di pesticidi e OGM, da preferire soprattutto se utilizzi cereali intergali, margarine, mais, frutta con la buccia. La scelta di farine "alternative" bianche o integrali, così come il tipo di zucchero di canna, influiscono molto sulla resa, gli ingredienti integrali rendono meno vaporoso il dolce, perché lo appesantiscono, ma hanno un ottimo valore nutrizionale oltre ad un gusto particolare che può risultare motlo gradevole; nel caso di persone poco abituate o di bambini è un'ottima idea utilizzare il seminitegrale. Ricorda che puoi variare la farina utilizzando, al posto del frumento classico, varietà alternative locali, cereali come il farro, il teff e pseudocereali come Quinoa e Amaranto, con cui puoi sostituire una certa percentuale di farina "classica"

Ricette Senza

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Ricette e diete suggerite tengono conto dei numerosi studi che vedono una correlazione tra specifici disagi ed alimentazione, tuttavia non vi è intenzione di offrire consigli di tipo medico. In caso di sospetta patologia è sempre necessario rivolgersi al proprio medico di fiducia.
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